Tom yam goong
2 personer

10 st råa stora kinesiska räkor
1 gul lök i tunna skivor
1 tomat, finhackad
5 - 8 champinjoner tunt skivade
2 citronblad (alt rivet skal från ½ lime)
1 citrongrässtång, delad i 3-4 bitar
1 Tom Yam buljongtärning
5-6 tunna skivor galanga (alt färsk ingefära)
2-3 msk asiatisk fisksås (OBS! Luktar inte gott, men smakar underbart efter tillagning)
en knippa hackad färsk koriander och
fint skuren salladslök
7,5 dl vatten

Skala räkorna, men behåll stjärten. Gör ett snitt längs med ryggen, på så sätt rullar räkan ihop sig vackert vid tillagningen.

Koka upp vatten och lägg i buljongtärningen, citrongräs, citronbladen, galanga, gul lök och fisksås.
Låt koka i 5 minuter.

Lägg i champinjonerna och räkorna. När räkorna blivit röda är de klara, ta kastrullen från värmen.
Lägg i den hackade tomaten och garnera med koriander och salladslök.

Servera i förvärmda skålar.