 |
Friterade vårrullar med sötsur
sås har väl de flesta ätit på Kinakrog.
Inte att förakta, men de går inte upp mot de här.
Och om det känns övermäktigt att göra egna
vårrullar, köp färdiga men gör såsen
själv. Den är fantastiskt enkel att göra och
underbart god. (Se nästa sida)
Vietnamesiska vårrullar
ca 40 st
50 g tunna nudlar
15 gr torkade svarta öronsvampar
125 gr hackad fläskfilé
2 schalottenlök, hackade
2 vitlöksklyftor krossade
2,5 cm riven färsk riven ingefära
1 msk sojasås
rispapper
2 ägg, vispade
frityrolja
svartpeppar
till servering:
färsk mynta
isbergssallad
Blöttlägg nudlarna och svampen i varmt vatten i var
sin skål tills de blir mjuka ca 15 minuter.
Klipp nudlarna i längder om 2,5 cm.
Hacka svampen i små bitar.
Blanda köttet och svampen med vitlök, schalottenlök,
ingefära, sojasås och peppar i en skål. Låt
stå en stund.
Under tiden klipp rispapperet i fyra delar. Pensla varje del
med det uppvispade ägget och låt det mjukna ett par
minuter. |
|
 |
 |
 |
Lägg
sedan en rågad tesked av fyllningen på varje del.
Lägg klicken i mitten längs ena kanten. Rulla och
vik in sidorna. Hetta upp olja i en fritös till 80 grader
eller i en panna (se till att ha ett lock i närheten om
oljan tar eld). Lägg i 6 rullar åt gången och
fritera 6-8 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.
Ta upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper.
Lägg upp på ett fat med myntakvistar och isbergsalladsblad.
Lägg vårrullen i ett
salladsblad med några myntablad och rulla ihop. Doppa
i Noc Nam sås. (Se nästa sida) |
|
|
